오신(五辛)물
2003/2003년 04월 :
2003/03/25 00:00
매운맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛, 단맛을 내는 식품을 가리켜 오신물이라고 한다. 모든 요리사나 주부가 날마다 이 다섯 가지 맛을 가지고 음식을 만든다. 어떤 것을 얼마나 더 쓰고 덜 쓰느냐에 따라 음식 맛이 달라진다. 어떤 음식은 어떤 맛을 빼어야만 맛이 더 잘 나는 수가 있다. 매운 맛은 주로 고추로 내는데 조선시대 초기까지만 해도 우리나라에 고추가 없었던 것으로 안다. 제사음...
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